Agrīnajiem savvaļas augiem raksturīga rūgtena garša, kas stimulē gremošanas sulu izdali; ja rūgtums diez ko pie sirds neiet, augus uz pāris minūtēm var aptvaicēt ar verdošu ūdeni. Ilgāka termiskā apstrāde nav vēlama, par cik pilnībā vai daļēji tiek zaudēti vitamīni un fermenti, fitoncīdi un dažas citas bioloģiski aktīvās vielas, piemēram, ēteriskās eļļas.
Iecienītākās receptes maijā
• Pesto no pienenēm pie laša vai mencas .
• Salāti no bietēm ar olīveļļu un balzamiko mērci.
• Medus ar māllepes ziediem.
• Tējas sēne uz nātres.
• Smūtijs ar nātrēm, avokado un kurkumu.
Tabula ar maija sezonālajiem produktiem
Sarakstā apskatāmi produkti, kuru ražas novākšana noris maijā.
1) Dārzeņi:
• kālis,
• jaunie zirņi,
• ingvers,
• ziemas kāposti,
• cigoriņu saknes,
• puravi,
• sīpoli
• burkāni
• pastinaki
• tumšie lapu kāposti
• rabarberi
• redīsi
• rāceņi
• bietes
• sparģeļi
• ziemas rapsis
• kurkuma
• mārrutki
• ķiploks
2) Augļi un ogas:
• Augļi un ogas: avokado (Izraēla, Meksika),
• Banāni (DĀR, Ķīna, Āfrika),
• Granātābols (Turcija, Azerbaidžāna),
• Greipfrūts,
• Citrons, laims (Ķīna, Turcija, Abhāzija),
• Platans (DĀR, Ķīna),
• Āboli.
3) Rieksti (ieskaitot kokosriekstus un kastaņus)
4) Sēnes:
Murķeļi, šampinjoni, austeru sēnause, celmene
5) Zaļumi, salāti: kressalāti, visa veida salāti, sīpoli, mangolds, piparmētra, pak-choi, pētersīļi, rukola, ķimenes, dilles, ķiploku stiebri, spinātlapas.
6) Mikrozaļumi:
• Brokoļi
• Zirņi
• Sinepes
• Griķi
• Lucerna
• Saulespuķu sēklas
• Kvieši
• Redīsi
• Lēcas u.c.
7) Graudi un pākšaugi:
• ziemas kvieši
• rudzi
• tritikale
• mieži
8) Savvaļas augi:
• rabarberi,
• skābenes,
• āboliņš,
• nātres,
• retējs,
• liepziedi,
• māllepe,
• lakacis,
• pienene,
• prīmulas,
• ceļmallapas,
• gārsa,
• timiāns,
• kosa,
• laksis,
• skābenes,
• estragons,
• panātre.
Avots:
