Padarām cepto gaļu mīkstu un sulīgu – talkā nāk šie padomi

  • Mīkstumu ceptai gaļai dod sinepes – pārziediet ar sinepēm gaļu un cepiet to.
  • Var gaļu noklāt ar augu eļļu, uzlikt virsū citrona gabaliņus – mini marināde – atstāj uz 1 stundu.
  • Ja gaļa ir sīksta, to var glābt stipra marināde – citrona sulu samaisa ar vienu olu, šajā maisījumā gaļu nepieciešams paturēt veselu diennakti.
  • Pirms cepšanas, gaļu nepieciešams nosusināt ar papīra dvieli, jo tad tā labāk izcepsies.
  • Gaļu sākumā cep uz lielas uguns, tikko parādās brūngana garoziņa, uguni samazina un turpina cept uz mazas uguns.
  • Kad apgroza kotletes un karbonādes, cenšamies tās nesadurstīt, iztecēs sula. Gatavību pārbauda uzmanīgi piespiežot kotleti vai karbonādi, ja sula ir caurspīdīga, bez asins piejaukuma, gaļa ir gatava.
  • Ja garšo asiņaina gaļa, tad šādi cep tikai liellopu gaļu. Citas gaļas šādi nevajadzētu pasniegt, jo tas ir bīstami veselībai.
  • Sāla gaļu tikai pašās cepšanas beigās, jo tad tā būs maiga, sulīga un neatvairāmi garda.
  • Cepot gaļu pannai jābūt sakarsētai, eļļai ļoti karstai, jo tad gaļas gabaliņi uzreiz sāk cepties, turklāt visas sulas paliek iekšā un neiztek.

Pievienot komentāru