ALTERNATĪVAS SASTĀVDAĻAS
• Aizvieto austersēnes ar eksotiskām sēnēm, piemēram, šitake vai šanterellu. Tās var atrast dārzeņu vai salātu nodaļā vairākumā daļā lielveikalu.
• Receptē minētā piena daudzuma vietā izmantojiet 300ml piena ar pazeminātu tauku saturu un 100ml sausa šerija. Vispirms uzvāra piena mērci, pēc tam iemaisa šeriju un ļauj uzvārīties.
• 2. solī kopā ar sēnē cep 2 sagrieztus lociņus un 1 saspiestu ķiploka daiviņu.
1. Lielā katlā uzvāra ūdeni. Liek iekšā tagliatelle, ļauj uzvārīties un daļēji apsedz pannu. Samazina karstumu un vāra 12 minūtes vai saskaņā ar norādēm uz iepakojuma, kamēr makaroni ir mīksti, tomēr ar cietu vidiņu. Paralēli sagriež kastaņu sēnes. Sakapā valriekstus lielos gabaliņos un noliek malā 1 ēdamkarotes apjomā. Pannā sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas un pievieno kastaņu sēnes. Cep uz lielas uguns 5 minūtes vai kamēr kļūst mīkstākas.
2. Kukurūzas miltus sakuļ ar pienu un lej klāt sēņu maisījumam uz pannas. Maisot ļauj uzvārīties, tad samazina karstumu un 3 minūtes sutina. Iemaisa mīksto sieru, valriekstus un pētersīļus, pēc tam pievieno garšvielas pēc vēlēšanās.
3. Tagliatelle nosusina un iemaisa mērcē. Uzliek vāku un nesajaucot noņem no uguns. Makaronu pagatavošanai lietotajā katlā lej atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas un pievieno austersēnes. Cep uz lielas uguns 1 minūti vai kamēr sēnes sakarsušas un sākušas apbrūnēt. Sadala makaronus četrās bļodiņās, virsū liek šitake sēnes un atlikušos valriekstus. Pārkaisa ar maurlokiem un pasniedz.
ŠEFPAVĀRA PADOMI
! Ja izmantojat svaigi pagatavotus tagliatelle makaronus, vārīšanas laiku jāsamazina, jo svaigi makaroni izvāras daudz ātrāk nekā kaltēti – parasti 2-4 minūtēs. Pagatavošanas norādes meklējiet uz iepakojuma.