“Sēž vīriņš pirtī, bārda laukā”
Mēs esam pieraduši, ka “pirtī sēdošais vīriņš” ir oranžsarkanā krāsā. Taču burkānu dabīgā krāsa ir dzeltenā un tos joprojām audzē Vidusāzijā. Laika gaitā, kļuvuši par dārza eksperimentu upuriem, burkāni kļuva bāli balti, sarkani un visbeidzot XVIII gadsimtā, pateicoties dāņiem, – koši oranži. Ar laiku oranžie burkāni iedzīvojās un pat kļuva populāri.
Ne viens vien noteikti gribēs zināt, kuri no tiem ir visveselīgākie. Noskaidrots, ka oranžsarkanajos burkānos ir daudz vairāk karotīna nekā dzeltenajos, tāpēc droši var apgalvot, ka selekcionāru pūles nav bijušas veltas. Pilnīgi pietiek ar vienu vidēji lielu burkānu, lai nodrošinātu organismam nepieciešamo A vitamīna diennakts devu.
Starp citu, veselīgi ir arī burkānu laksti. Tieši tajos, kā to pierādījuši mūsdienās veiktie pētījumi, C vitamīna ir vairāk nekā apelsīnos un greipfrūtos.
Prom visu lieko
Pēc seno dziednieku apgalvojumiem, visas slimības cilvēkam galvenokārt rodas piesārņotā zarnu trakta dēļ. Tāpēc viņi lielu uzmanību pievērsa tam, lai cilvēku ēdienkartē dominētu augu valsts izcelsmes produkti. Uzskatīja, ka tieši tādam ēdienam piemīt spējas izmēzt no zarnu trakta visu lieko, kas tam stājas ceļā. Tātad burkāni spēj aktīvi palīdzēt organismam ieviest kārtību zarnu traktā un sadedzināt kādu daļu nogulsnējušos tauku. Kā mēdz teikt: “Ne viss vienkāršais ir ģeniāls, toties viss ģeniālais ir vienkāršs!” Tā arī ir.
Lai normalizētu zarnu trakta darbību, atbrīvotos no sārņiem organismā, reizi nedēļā jāievieš burkānu atslodzes diena vai vienu mēnesi (var, protams, arī ilgāk) katru rītu tukšā dūšā izdzert 1/4 glāzes ūdens (vēlamāk – avota vai filtrētu), kurā izšķīdināta pustējkarote medus, un pēc 15 minūtēm apēst 1–2 rīvētus burkānus ar krējumu.
Svaigo burkānu vietā var lietot arī vārītus vai 2–3 ēdamkarotes svaigi spiestas burkānu sulas. Vēl pēc 15 minūtēm var sēsties pie ierasto brokastu galda. Pozitīvas pārmaiņas zarnu trakta darbībā būs jaušamas jau pēc nedēļas, bet neliels liekā svara zudums (1,5–2 kg) – pēc divām nedēļām.
Viegla atslodzes diena
Nolemjot sarīkot burkānu dienu, pirmais jautājums ir: cik daudz un kādā veidā šis dārzenis jāēd? Pirmām kārtām jāizlemj, vai visu dienu tiks izmantoti tikai no burkāniem gatavoti ēdieni vai arī priekšroka tiks dota maigākam variantam – burkāni kopā ar citiem liesiem (taukus nesaturošiem) produktiem. Otro, maigo variantu var praktizēt pat 2–3 reizes nedēļā. Šajās dienās var ēst gan svaigus burkānus, gan sautētus, gan dažādu salātu veidā kā piedevas liesai gaļai.
Izsalkuma sajūtu šāds uzturs parasti neizraisa, toties organisms nepieciešamajai enerģijai pakāpeniski izmanto tauku uzkrājumus. Liels pluss šim režīmam ir arī tas, ka ne šajā, ne arī nākamajā dienā neparādās zvēra apetīte un vēlme “atgūt nokavēto”. Piemēram, tāds ēdiens kā sautēta vistas krūtiņa ar burkāniem spēj pilnībā remdēt izsalkumu.
* Vistas gaļu (200 g filejas) sautē nelielā daudzumā ūdens, tad pievieno pārējās sastāvdaļas: 700 g burkānu, 200 g sīpolu, sāli un augu eļļu. Pēc 15 minūtēm diētiskais ēdiens ir gatavs.
Pagatavoto daudzumu sadala 2–3 porcijās, kuras var apēst brokastīs un pusdienās. Toties launagā un vakariņās – rīvēti burkāni ar krējumu vai augļi. Jāņem vērā, ka burkānu dienām jāgatavojas savlaikus, proti, jāiegādājas nepieciešamie dārzeņi un augļi, jāpārdomā ēdienkarte, šo un to izsautēt vai izvārīt var jau iepriekš. Kāpēc tas tik svarīgi? Tāpēc, lai brīdī, kad uznāk vēlme kaut ko uzkost, pie rokas būtu jau kāds gatavs diētisks ēdiens. Pilnībā no ēdienkartes šajās dienās jāsvītro visi miltu produkti un saldumi. Toties rezultāts būs patīkama balva par apliecināto gribasspēku.
Ja priekšroka tiks dota striktākajam variantam, proti, visu dienu pavadīt tikai ar burkāniem, jāņem vērā, ka dienas laikā vēlams apēst ne vairāk kā 1,5 kg šo dārzeņu.
Mazas viltībiņas
Dietologi uzskata, ka ķermeņa masas kontrole ir tikpat normāla higiēnas procedūra kā zobu tīrīšana vai sekošana matu stāvoklim uz galvas. Ja cilvēkam, kam ir nosliece uz blaugznām, galvu nākas mazgāt biežāk, izmantojot speciālu šampūnu, tad cilvēkam, kam ir nosliece uz tuklumu, jāpalīdz ķermenim ar pareizu uzturu. Un viens no produktiem, kas šim mērķim izmantojams, ir burkāni.
Kā katram dārzenim, arī burkāniem ir savi mazie noslēpumi. Piemēram, ārmalās ir vairāk karotīna nekā viducī, toties dārzeņa serdē ir vairāk šķiedrvielu. Tāpat svarīgi zināt, ka karotīns daudz labāk uzsūcas, ja burkānus lieto kopā ar krējumu vai augu eļļu.
Ja papildus burkānu masai ir vēlēšanās lietot arī dārzeņa sulu, tās vairāk ir resnajos burkānos ar ieapaļu galu. Noteikti jāpatur prātā arī tas, ka svaigi spiesta burkānu sula jāizlieto pusstundas laikā, jo saskarsmē ar gaisu tā ātri zaudē savas dziednieciskās īpašības.
Izlietojami arī biezumi, kas paliek pēc sulas izspiešanas, – šo masu var apliet ar saldo krējumu vai augu eļļu, 3 stundas nostādināt, tad vēlreiz izspiest un iegūto burkānu eļļu izmantot kulinārijā, piemēram, kā mērci salātiem.
Rīcības programma
Burkānu diēta ir diezgan efektīva ķermeņa svara samazināšanai, kā arī veselīga organismam kopumā, jo dārzenī esošās šķiedrvielas izvada lieko holesterīnu. Burkānu sulu ieteicams dzert katru dienu – ne mazāk kā glāzi (ja, protams, nav individuālas šā produkta nepanesības vai arī tādas kaites kā čūlas slimības saasināšanās un enterīts).
Nav grūti pagatavot galveno ēdienu, ko 3 dienas lieto brokastīs, pusdienās un vakariņās:
* sarīvē 2 svaigus burkānus, pievieno citrona sulu, 1 ēdamkaroti medus un kādu augli (pēc izvēles).
Papildinājumā – zaļā tēja, glāze piena, krējums.
Ja otrajā vai trešajā dienā grūti pārvarēt radušos izsalkumu, rīvētajiem burkāniem var pievienot nedaudz rīvēta liesa siera.
Ceturtajā dienā ēdienkarti var papildināt ar šķēlīti rudzu maizes un pāris ar mizu ceptiem kartupeļiem vai arī pagatavot burkānu sacepumu:
* sarīvē svaigus kartupeļus un burkānus (150 g no katra), pievieno 1 sakultu olu, sāli pēc garšas un apcep augu eļļā.
Piektajā dienā jau var pāriet uz ierasto uztura režīmu. Diētas laikā jāuzņem vairāk šķidruma – drīkst dzert tēju, negāzētu minerālūdeni vai parasto dzeramo ūdeni. Ievērojot šādu uztura režīmu, 3 dienās var zaudēt vairāk nekā 3 kg svara, turklāt arī āda kļūs maigāka un samtaināka.