Cepumu “Sēnītes” pagatavošana
Mīkla:
- Jau laikus no ledusskapja izņemiet sviestu, lai tas paliktu daudz mīkstāks. Pēc tam sajauciet to kopā ar pūdercukuru, līdz masa kļūs balta.
- Pievienojiet klāt pārējās sastāvdaļas un pagatavojiet mīklu. Nevajag uzreiz klāt likt pilnīgi visus miltus, tos labāk pievienot pakāpeniski, lai iegūtu maigu un elastīgu mīklu.
- Sadaliet mīklu divās vienādās daļās: no vienas daļas tiks veidotas sēnīšu cepurītes, bet no otras – kātiņi.
Cepurītes:
- Izveidojiet apmēram 100 nelielas bumbiņas. Tās būs sēnītēm cepurītes.
- Izcepiet tās.
- Neļaujot cepurītēm atdzist (citādi tās sāks lūzt), plakanās virsmas pusē ar nazi izveidojiet iedobīti – tur tiks liktas sēnīšu kājiņas.
Kājiņas jeb kātiņi:
- Jau laikus sagatavojiet 100 kvadrātu gabaliņus (tādus kā maisiņus) no cepamā papīra (6 – 7 cm).
- Kamēr sēņu cepurītes vēl tikai cepas, no otras mīkla daļas sagatavojiet kājiņas: viena pusīte šaurāka, bet otra tāda, kāda ir īstām sēnītēm.
- Sēņu kātiņus jeb kājiņas lieciet papīra maisiņos, lieciet uz cepamā papīra un tad cepeškrāsnī. Maisiņi neļaus kātiņu tievajam galam izplūst, bet pats kātiņš, palielinoties apjomā, nezaudēs savas formas.
- Pagatavotos kātiņus izņemiet ārā no maisiņiem.
Sīrups sastāvdaļu salīmēšanai:
Lai pagatavotu sīrupu, sajauciet 2/3 pūdercukura ar četrām ēdamkarotēm ūdens.
Baltās sēnes:
- Baraviku kātiņu šauros galus pamērcējiet pagatavotajā sīrupā, savienojiet tās kopā ar cepurītēm un rūpīgi nolieciet tās malā uz kāda trauka izžūt.
- Pēc tam, kad savienojuma vieta būs izžuvusi, ar magonēm imitējiet zemi uz sēnīšu kātiņu galiņiem. Lai to izdarītu, pamērcējiet sēnīšu kātiņus sīrupā un pēc tam ielieciet tos trauciņā ar magonēm. Nolieciet tos malā, lai sīrups sacietē un magones spēj kārtīgi “pieķerties”.
Mušmires:
- Mušmiru kātiņus un apakšējo cepurīšu daļu sasmērējiet ar olu baltuma un pūdercukura maisījumu.
- Kātiņu apakšējās daļas pamērcējiet magonēs.
- Pēc tam ar atlikušo olu baltuma un cukura masu savienojiet kopā cepurītes ar kātiņiem. Ļaujiet tiem kārtīgi sakalt.
Sēņu cepurīšu krāsošana
Baravikas:
- Pie atlikušās sīrupa daļas pielejiet klāt mazliet ūdeni, kā arī 1 – 2 ēdamkarotes kakao, visu no jauna uzsildiet.
- Iemērcējiet sēņu cepures iegūtajā masā.
Mušmires:
- Sarkanā krāsa mušmiru cepurītēm: 0,5 glāzes dzērveņu sastampājiet, lieciet uz uguns 3 – 5 minūtes kopā ar 0,25 glāzi pūdercukura, bet pēc tam šo masu, kamēr tā vēl ir karsta, nokāsiet caur sietu.
- Cepurītes pamērcējiet iegūtajā krāsā jeb siltajā sīrupā. Ļaujiet tām kārtīgi sakalst. Ja vēlaties iegūt daudz spilgtāku sarkano krāsu, tad iemērciet pēc 10 minūtēm cepurītes vēlreiz.
- Uz cepurītēm ar nenokrāsotu cukura masu uzzīmējiet baltus punktiņus.
- Ļaujiet visām sēnēm 1 – 2 stundas kārtīgi sacietēt.
Lai labi garšo!
