ALTERNATĪVAS SASTĀVDAĻAS
• Ja gatavošanas laiks ir ierobežots, steiku pasniedz burgeru maizītēs kopā ar salātiem.
• Asākam variantam tomātu masai pievieno 1 saspiestu ķiploka daiviņu un šķipsniņu kaltētu čili pārslu.
• Liellopa gaļas vietā var izmantot cūkgaļas, teļa, vistas vai tītara eskalopus.
• Lai piešķirtu šim ēdienam bagātīgu sēņu garšu, pēc gaļas pagatavošanas pannā 2-3 minūtēs uzcep 250g sagrieztu sēņu vai mazu šampinjoniņu. Pievieno 2 ēdamkarotes brendija un ātri uzvāra, lai novārītu alkoholu un iegūtu biezu konsistenci. Noņem no uguns un pārlej steikam.
PAGATAVOŠANA
1. Sajauc tomātu biezeni un pilngraudu sinepes. Liek liellopa eksalopus uz gaļas dēlīša un pārziež ar plānu maisījuma kārtiņu. Pārkaisa ar auzu pārslām un paplikšķina, lai veidotos vienmērīgs panējums. Apgriež uz otru pusi un atkārto to pašu. Papriku un sīpolus sagriež garos salmiņos.
2. Uz lielas uguns sakarsē lielu pannu ar pretpiedegšanas pārklājumu. Pievieno 1 ēdamkaroti eļļas, samazina karstumu līdz vidējam un uzliek steikus. Maigi, bet stingri ar lāpstiņu piespiež steikus 3 minūtes vai kamēr auzu pārslas kļuvušas kraukšķīgas un zeltainas. Apgriež steikus uz otru pusi un cep 2 minūtes vai kamēr brūni. Pārliek uz četriem šķīvjiem un novieto siltumā.
3. Liek pannu atpakaļ uz lielas uguns, pievieno atlikušo ēdamkaroti eļļas, kā arī papriku un sīpolus. Cep 2 minūtes, samaisot kopā ar pannā esošo cepeša sulu. Samazina karstumu un cep vēl 3 minūtes vai kamēr dārzeņi kļuvuši viegli mīksti. Pārliek papriku un sīpolus uz šķīvjiem ar steiku un pasniedz.
PADOMI
Pārliecinieties, ka pērkat liellopa gaļas eskalopus, nevis plānus steikus cepšanai. Atšķirībā no steikiem eskalopi ir liesi, tos necaurauž tauku šķiedras, tāpēc tie ir ideāli piemēroti panēšanai. Turklāt tajos nav plānās sadalošo audu josliņas, kāda ir dažos steikos un kas pirms cepšanas jāizņem.