Alternatīvas sastāvdaļas
• Ķirši bez kauliņiem ir sulīga alternatīva avenēm.
• Mandeļu pārslas ir laba alternatīva lazdu riekstiem. Tās var nopirkt jau grauzdētas vai 1 minūti apgrilēt uz vidēji karsta grila pirms cukura pielikšanas.
Pagatavošana
1. Ābolu nomizo, izņem serdi un sagriež 1cm šķēlītēs un liek lielā un dziļā pannā. Pieliek ēdamkarotes verdoša ūdens un vēlreiz uzvāra uz lielas uguns. Uzliek pannai vāku, samazina karstumu un sutina 4 minūtes, vienreiz apmaisot.
2. Žāvētos bumbierus sagriež 1cm šķēlītēs. Iemaisa bumbierus ābolos un noņem pannu no uguns. Iejauc avenes un sadala augļus četrās bļodiņās. Ar karoti pār augļiem pārliek jogurtu. Apsedz un atstāj atdzist, tad atvēsina ledusskapī 30 minūtes, kamēr gatavs noslēdzošajai pārklāšanai ar riekstu virsiņu.
3. Lai pagatavotu pralinē, sajauc lazdu riekstus un cukuru cepamā pannā ar biezu apakšu. Liek uz lielas uguns uz 1-2 minūtēm, kamēr cukurs sāk kust. Sakrata pannu un turpina cept, bieži apmaisot, vēl 1-2 minūtes vai kamēr cukurs kļuvis zeltaini brūns.
4. Darbojoties ātri, lai cukurs uz karstās pannas nesāktu degt, ar karoti liek pralinē uz desertiem. Pēc tam atstāj nostāvēties 1-2 minūtes, lai pasniedzot pralinē nebūtu pārāk karsts.
Padomi
Pralinē ir kraukšķīgs saldums, kuru gatavo, vārot riekstus cukurā. Ja desertus pasniedz stikla šķīvīšos, pralinē izliek uz viegli ieeļlotas cepamās paplātes, lai tas nedaudz atdzistu, citādi karstuma ietekmē stikls var saplaisāt. Pralinē var pagatavot, atdzesēt un uzglabāt gaisu necaurlaidīgā traukā. To var uzglabāt vairākus mēnešus, lai izmantotu augļu kompotu vai jogurta pārkaisīšanai.