Tas atkarīgs no ēdiena, ko iecerēts pagatavot, un virtuves tradīcijām. Taču ir noteikumi, kas jāievēro jebkurā gadījumā.
- Jūras delikateses nav ilgi uzglabājamas, tāpēc ledusskapī tās novietojamas saldētavā. Turklāt saldētā veidā tajās saglabājas visi vitamīni un mikroelementi.
- Jūras produktu pagatavošana neprasa daudz laika, tiem pietiek burtiski ar dažām minūtēm. Pretējā gadījumā tie kļūst cieti, sīksti, zaudē savu garšu un vērtīgās īpašības.
- Pirms pagatavošanas daži jūras produkti jāatlaidina aukstā ūdenī, piemēram, kalmārs. Tad tiem noņem virspusē esošās spīles un 2 – 3 reizes rūpīgi nomazgā.
- Krabji, garneles, mīdījas un vēži ir jānovāra. Tos liek verdošā ūdenī, kam pievienots sāls.
- Jūras produktus nepasniedz kopā ar citiem ēdieniem (gaļu, kartupeļiem un citām piedevām). Tos ēd kā atsevišķu ēdienu vai ar dārzeņiem.
- Klasisks dzēriens, ko pasniedz pie jūras produktiem, ir sausais baltvīns. Pie mīdījām, moluskiem un austerēm vislabāk izvēlēties pašu vieglāko baltvīnu ar smalku aromātu. Ja jūras produktus pasniedz ar mērci, var izvēlēties arī aromātiskus rozā vai pat sarkanos vīnus.
- Šampanietis sader ar jebkuru no jūras delikatesēm.