ALTERNATĪVAS SASTĀVDAĻAS
• Recepti var pamainīt, jēra gaļas vietā izmantojot cūkgaļu vai vistas gaļu.
• Īpatnēju niansi var radīt, izmantojot ķengura vai strausa gaļu, ko reizēm var nopirkt zemnieku tirgos, abi ir liesas gaļas veidi, kas piemēroti cepšanai, maisot uz pannas.
• Ja nevarat nopirkt Tandoori garšvielu maisījumu, derēs labas kvalitātes karija pulveris.
• Mandeļu pārslu vietā pamēģiniet viegli apgrauzdētus pistāciju riekstus.
• Var samazināt aprikožu daudzumu līdz 75g un pievienot 25g žāvētu dzērveņu.
PAGATAVOŠANA
1. Mandeļu pārslas apgrauzdē lielā, sausā cepampannā uz vidējas uguns, laiku pa laikam sakratot, kamēr pārslas kļūst brūnas. Noņem pannu no plīts un noliek malā. Jēra gaļu sagriež kumosa lieluma strēmelītēs, sīpolu pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlītēs, sagriež žāvētās aprikozes.
2. Palielina uguni līdz lielai, pievieno eļļu un maisot cep jēra gaļu aptuveni 4 minūtes vai kamēr gaļa apbrūnējusi. Pannā pievieno sīpolu un ķiploku. Maisot cep 2 minūtes, kamēr sīpols sāk kļūt mīksts.
3. Iemaisa jēra gaļā aprikozes, maltās mandeles un garšvielu maisījumu un turpina cept 2-3 minūtes, ja nepieciešams, nedaudz samazinot karstumu, lai nepiedegtu.
4. Uzmanīgi, jo karstais šķidrums var sprakstēt, iemaisa jogurtu. Ļauj mērcei burbuļot 1-2 minūtes, apgrozot un maisot, kamēr tā kļūst bieza un krēmīga. Pirms pasniegšanas iemaisa koriandra lapas un
grauzdētās mandeles.
PADOMI
Lai sagrieztu strēmelītēs aprikozes, ērtāk izmantot šķēres nekā nazi.
Šai receptei vispiemērotākais ir jēra ciskas steiks vai fileja. Noderēs arī gatava, cepšanai pannā paredzēta jēra gaļa.
Lai rezultāts būtu garšīgs, svarīgi pirms gaļas uzlikšanas kārtīgi sakarsēt pannu. Tādējādi gaļa ātri apbrūninās un izcepas, kļūstot maiga un sulīga, nevis sutinās un kļūst sīksta savā sulā.